Nytårsmenu
Appetizer: Østers – agurk – syltet løg
Bernard Remy, Carte Blanche, Champagne, NV
Forret: Ravioli – ricotta – spi nat – jomfruhummer – bisque
Trimbach, Alsace, Selection Vieilles Vignes, 2018
Mellemret: Pocheret Nytårstorsk – løg gel – skilt kærnemælk – hvede tuille – caviar
Pierre Naigeon, Pouilly Fuissé, Clos Reyssier, 2017
Frisker: Mojito granite
Hovedret: Wellington af Kalvemørbrad – farseret morkel – jordskok-æble kompot – tørret æbler – morkel sauce – vinterurter
Paolo Manzone, Barolo Riserva, 2017
Dessert: Praliné – guld – chokolade – solbærgel – Champagneis
Domaine Madeloc, Banyuls