Nytårsmenu 2026
Appetizers til nytårstale: Blinis med crème fraîche, heltrogn og purløg – Salatblad fyldt med jomfruhummertatar – Østers med peberrodsfløde, syltede asparges og solbærolie (Champagne “Ruinart R”)
Første ret: Saltet islandsk laks – citron – havesyre – kefir (2021 Riesling Brauneberger Juffer Sonnenuhr GG, Weingut Fritz Haag, Mosel)
Anden ret: Kammusling – æble – caviar – jordskok (2023 Meursault Les Clous, Domaine Vincent Girardin, Bourgogne)
Tredje ret: Porre – trøffelpuré – hasselnødder – Madeira-sauce (2021 Barolo Angela, Mauro Marengo, Piemonte)
Fjerde ret: Okse – hummer – løg – bordelaise (2018 Chateau Prieure Lichine, 4 Cru, Margaux)
Dessert: Bergamot – vanilje – saltkaramel – mascarpone (2021 Eiswein, Grüner Veltliner, Weingut Nigl, Wagram (halv flaske)