Brasserie CARL

Menukort

Brasserie Carl er en hyldest til de fremsynede værdier indenfor sundhed og velvære, som blev udviklet af Kurhotel Skodsborgs grundlægger, læge Carl Ottosen, for over 100 år siden.

Hans ideer om at frisk luft, vand, lys, gymnastik og ”en rationel diæt” har helbredende og forebyggende effekt, udgør fortsat et fundamentalt værdisæt for Kurhotel Skodsborg. Derfor har vi, i respekt for Ottosens eviggyldige tanker, navngivet brasseriet: ”Carl”.

FROKOST

12.00 – 15.00

OMELET

SKINKE – OST ELLER GRØNT

140

BURGER

BRIOCHEBOLLE – OKSEKØD – OST – LØG – TOMAT –

KETCHUP – POMMES FRITES – TRØFFELMAYONNAISE
200
TILVÆLG FRIT BACON

FROKOSTBØF

KRYDDERSMØR – POMMES FRITES – SALAT
225

CAESARSALAT

KYLLING – CROUTONS – CAESAR DRESSING
145

SALAT NICOISE

TUN – SALAT – ÆG – KARTOFLER – HARICOT VERTS – DRESSING
145

QUINOASALAT

RISTEDE HASSELNØDDER – BLODAPPELSIN – SKALOTTELØG
130

PALÆO SMØRREBRØD

SMILENDE ÆG – REJER – PURLØGSMAYONNAISE – RADISE
RØDSPÆTTEFILET – REJER– SYLTEDE PERLELØG – PURLØGSMAYONNAISE
ISLANDSK RØGET LAKS – RYGEOST – SYLTET BLOMKÅL – ØRREDROGN – KØRVEL
AVOKADO – RYGEOST – HASSELNØD – PURLØG – FRISÉSALAT
FRANSK TATAR – HASSELNØD – RIBS – SYLTEDE BØGEHATTE
KYLLINGESALAT – SYLTEDE PERLELØG – BACON –BRØND KARSE
ROASTBEEF – PEBERROD – PICKLES –RISTEDE LØG-KARSE
85
TO STYKKER PER PERSON
160

DESSERT

RABARBER KOMPOT – HINDBÆR/HYBENROSE SORBET – NØDDECRUBMBLE VEGANSK
140

JORDBÆRTÆRTE
50

3 SLAGS OST
125

CARL

Mandag – Søndag

FORRET

SMÔGEN REJER – BRIOCHE – HOLLANDAISE – SYLTET MINILØG – WHITE STURGEON CAVIAR
185

HUMMERTATAR – RØGET ÆGGEBLOMME – SYLTET HYLDEBLOMST KØRVELMAYONNAISE
165

KARTOFFELVAFFEL – KANTAREL – LUFTTØRRET DANSK SKINKE – PERSILLEMAYONNAISE – SKALOTTELØG 135

HOVEDRET

MULTE – BLADBEDE – BÆLGÆRTER – FUMÉT – NYE LØG – PURLØGSOLIE
285

MOULES FRITES – AIOLI
200

KYLLING DANOISE FRA ROKKEDAL – RABARBER – SYLTET AGURK – HØNSESKY – NYE KARTOFLER
285

300G ØKO RIBEYE FRA NØRRE SØBY – POMMES FRITES – BEARNAISE – VARIATION AF TOMAT
VINAIGRETTE
365

dessert

JORDBÆR – JORDBÆROLIE – CREME ANGLAISE – KARAMELLISERET HASSELNØD LAKTOSE FRI
140

VANILJEIS – SOLBÆRGELE – CHOKOLADE SPONGECAKE – SYLTET SOLBÆR
140

RABARBER KOMPOT – HINDBÆR/HYBENROSE SORBET – NØDDECRUMBLE VEGANSK
140

3 SLAGS OST
125

CARLS VEGETARISKE VALG

3 ELLER 5 VEGETARISKE SERVERINGER
TILKØB SÆSONENS FISK ELLER KØD 100

KARTOFFELVAFFEL – KANTAREL – PERSILLE MAYONNAISE – SKALOTTELØG
• VED TILKØB SERVERES LUFTØRRET DANSK SKINKE ELLER VARMRØGET LAKS

QUINOA – BØNNER – GRUYERE – DIJON – BRUNET BLOMKÅLSPURE – HASSELNØD
• VED TILKØB SERVERES KYLLING FRA ROKKEDAL ELLER MULTE

RABARBER KOMPOT – HINDBÆR/HYBENROSE SORBET – NØDDECRUMBLE

3 retter / 375

TOMAT CONSOMMÉ – CONCASSÉ – SYLTET JORDBÆR – BASILIKUMSOLIE

SOMMERKÅL – BRUNETSMØR – ÆBLER – SENNEPSKORN – KARSE