Brasserie CARL
Menukort
Brasserie Carl er en hyldest til de fremsynede værdier indenfor sundhed og velvære, som blev udviklet af Kurhotel Skodsborgs grundlægger, læge Carl Ottosen, for over 100 år siden.
Hans ideer om at frisk luft, vand, lys, gymnastik og ”en rationel diæt” har helbredende og forebyggende effekt, udgør fortsat et fundamentalt værdisæt for Kurhotel Skodsborg. Derfor har vi, i respekt for Ottosens eviggyldige tanker, navngivet brasseriet: ”Carl”.
FROKOST
12.00 – 15.00
OMELET
SKINKE – OST ELLER GRØNT
140
BURGER
BRIOCHEBOLLE – OKSEKØD – OST – LØG – TOMAT –
KETCHUP – POMMES FRITES – TRØFFELMAYONNAISE
200
TILVÆLG FRIT BACON
FROKOSTBØF
KRYDDERSMØR – POMMES FRITES – SALAT
225
CAESARSALAT
KYLLING – CROUTONS – CAESAR DRESSING
145
SALAT NICOISE
TUN – SALAT – ÆG – KARTOFLER – HARICOT VERTS – DRESSING
145
QUINOASALAT
RISTEDE HASSELNØDDER – BLODAPPELSIN – SKALOTTELØG
130
PALÆO SMØRREBRØD
SMILENDE ÆG – REJER – PURLØGSMAYONNAISE – RADISE
RØDSPÆTTEFILET – REJER– SYLTEDE PERLELØG – PURLØGSMAYONNAISE
ISLANDSK RØGET LAKS – RYGEOST – SYLTET BLOMKÅL – ØRREDROGN – KØRVEL
AVOKADO – RYGEOST – HASSELNØD – PURLØG – FRISÉSALAT
FRANSK TATAR – HASSELNØD – RIBS – SYLTEDE BØGEHATTE
KYLLINGESALAT – SYLTEDE PERLELØG – BACON –BRØND KARSE
ROASTBEEF – PEBERROD – PICKLES –RISTEDE LØG-KARSE
85
TO STYKKER PER PERSON
160
DESSERT
RABARBER KOMPOT – HINDBÆR/HYBENROSE SORBET – NØDDECRUBMBLE VEGANSK
140
JORDBÆRTÆRTE
50
3 SLAGS OST
125
CARL
Mandag – Søndag
FORRET
SMÔGEN REJER – BRIOCHE – HOLLANDAISE – SYLTET MINILØG – WHITE STURGEON CAVIAR
185
HUMMERTATAR – RØGET ÆGGEBLOMME – SYLTET HYLDEBLOMST KØRVELMAYONNAISE
165
KARTOFFELVAFFEL – KANTAREL – LUFTTØRRET DANSK SKINKE – PERSILLEMAYONNAISE – SKALOTTELØG 135
HOVEDRET
MULTE – BLADBEDE – BÆLGÆRTER – FUMÉT – NYE LØG – PURLØGSOLIE
285
MOULES FRITES – AIOLI
200
KYLLING DANOISE FRA ROKKEDAL – RABARBER – SYLTET AGURK – HØNSESKY – NYE KARTOFLER
285
300G ØKO RIBEYE FRA NØRRE SØBY – POMMES FRITES – BEARNAISE – VARIATION AF TOMAT
VINAIGRETTE
365
dessert
JORDBÆR – JORDBÆROLIE – CREME ANGLAISE – KARAMELLISERET HASSELNØD LAKTOSE FRI
140
VANILJEIS – SOLBÆRGELE – CHOKOLADE SPONGECAKE – SYLTET SOLBÆR
140
RABARBER KOMPOT – HINDBÆR/HYBENROSE SORBET – NØDDECRUMBLE VEGANSK
140
3 SLAGS OST
125
CARLS VEGETARISKE VALG
3 ELLER 5 VEGETARISKE SERVERINGER
TILKØB SÆSONENS FISK ELLER KØD 100
KARTOFFELVAFFEL – KANTAREL – PERSILLE MAYONNAISE – SKALOTTELØG
• VED TILKØB SERVERES LUFTØRRET DANSK SKINKE ELLER VARMRØGET LAKS
QUINOA – BØNNER – GRUYERE – DIJON – BRUNET BLOMKÅLSPURE – HASSELNØD
• VED TILKØB SERVERES KYLLING FRA ROKKEDAL ELLER MULTE
RABARBER KOMPOT – HINDBÆR/HYBENROSE SORBET – NØDDECRUMBLE
3 retter / 375
TOMAT CONSOMMÉ – CONCASSÉ – SYLTET JORDBÆR – BASILIKUMSOLIE
SOMMERKÅL – BRUNETSMØR – ÆBLER – SENNEPSKORN – KARSE
KARTOFFELVAFFEL – KANTAREL – PERSILLE MAYONNAISE – SKALOTTELØG
• VED TILKØB SERVERES LUFTØRRET DANSK SKINKE ELLER VARMRØGET LAKS
QUINOA – BØNNER – GRUYERE – DIJON – BRUNET BLOMKÅLSPURE – HASSELNØD
• VED TILKØB SERVERES KYLLING FRA ROKKEDAL ELLER MULTE
RABARBER KOMPOT – HINDBÆR/HYBENROSE SORBET – NØDDECRUMBLE
5 retter / 575
dagens ret
Mandag – Torsdag
MANDAG TIL TORSDAG SERVERES DAGENS RET SPØRG VENLIGT DERES TJENER
175
Uanset hvad du vælger, så er basis altid sæsonens bedste
Brasserie CARL byder gæster velkommen morgen, middag og aften i den stilige og uformelle atmosfære, mellem Dyrehavens grønne flor og det blå Øresund.
Køkkenet serverer fristelser og unikke måltidsoplevelser fra kl. 07 morgen til kl. 23 aften. Det er smagene, duftene, de små overraskelser og de altid lækre serveringer, der fryder øjet. Her er kroppen, sjælen og livsglæden med til bords, uanset om du vælger at nyde vores delikate morgenbord, en hurtig forretningsfrokost eller en romantisk middag.
